La carte estivale

Suggestions pour cet été

Tartare de bœuf français
assaisonné par nos soins et selon vos souhaits :

Normal - Moyen - Epicé

Accompagné de chips maison et salade mêlée

180 g -24,00 €
250 g - 29,00 €

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Rosbeef froid - 26,00 €
(8 tranches par personne)
Sauce tartare maison, chips maison et salade verte

Les Mises en Palais

Gaspacho de concombre frais, mousse d'avocat citronnée, chips de betterave et ses croûtons à l'ail - 15,00 €

Tarte fine de tomates cerises multicolores au pistou gratinées à la mozzarella et sa doucette assaisonnée - 18,00 €

Soupe et billes de melon au Macvin du Jura et sa chiffonnade de jambon cru de la Vallée des Aldudes (Pays basque) - 19,00 €

Salade estivale aux gambas, dés de tomate coeur de boeuf, radis, gouttes de poivrons et vinaigre balsamique, citron vert et gingembre - 25,00 €

Les Suites

Friture de Truite rose de Franche-Comté sans arêtes, pommes sautées et sa sauce citronnée (250 g) - 21,00 €

Filet d'omble chevalier, compotée de fenouil, ragoût de fèves et oignons rouges et sa crème de persil - 25,00 €

Dos de bar cuit sur la peau, mini ratatouille, parmentière au chorizo - 29,00 €

Demi-homard rôti, julienne de légumes étuvée (carotte, courgette, poireaux et céleri), sauce à l'armoricaine - 39,00 €

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Suprême de canette grillée, parmentière aux petits légumes de saison et sa béarnaise - 27,00 €

Bavette de veau française à l'échalote, pommes chips maison et courgettes sautées - 29,00 €

Poire de boeuf Angus Irlandais, gratin dauphinois, fricassée de petits pois et morilles et sa crème émulsionnée au vin jaune - 35,00 €

Menu Tradition

Tarte fine de tomates cerises multicolores au pistou gratinées à la mozzarella et sa doucette assaisonnée

ou

Soupe et billes de melon au Macvin du Jura et sa chiffonnade de jambon cru de la vallée des Aldudes (Pays basque)

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Filet d'omble chevalier, compotée de fenouil, ragoût de fèves et oignons rouges et sa crème de persil

ou

Suprême de canette grillée, parmentière aux petits légumes de saison et sa béarnaise

***

Verrine de compote de rhubarbe et fraises et son sorbet

ou

Tarte à la crème vanille bourbon aux éclats de pistache et sa glace

Menu à 42,00 €

(Supplément fromage 6 €)

Echappée Gourmande

Tous les samedis soirs et dimanches midi,

le chef vous propose son menu du week-end

élaboré à partir de produits frais et de saison.

 ***

Entrée, plat,
plateau de fromage et dessert

Menu à 62,00 €

Menu Végétarien

Gaspacho de concombre frais, mousse d'avocat citronnée, chips de betterave et ses croûtons à l'ail

***

Assortiment de différents légumes du moment (23,00 € en plat)
(Gratin dauphinois, fèves et oignons rouges, beignets de fleurs de courgettes et julienne de légumes étuvées)

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Salade de fruits frais du moment infusée à l'estragon et sa glace yaourt

Menu à 39,00 €
  

Menu du marché

Tous les midis (sauf week-end et jours fériés)

Le chef vous propose :

Son Menu du Marché à 29,00 €
(Entrée, plat et dessert)

Formule Entrée, plat ou Plat, dessert à 23,00 €
  

Les Gourmandises

Assortiment de nos fromages affinés et ses condiments - 10,00 €

Tarte à la crème vanille bourbon aux éclats de pistache et sa glace - 9,00 €

Salade de fruits frais du moment infusée à l'estragon et sa glace yaourt - 8,50 €

Verrine de compote de rhubarbe et fraise aux brisures de spéculoos et son sorbet - 8,50 €

Coulant au chocolat maison cuit minute et sa glace - 11,00 €

Café ou infusion gourmands - 11,50 €
(framboisier, muffin, macaron, fruits, glace, meringue et tuile)

Coupe Jurassienne - 12,00 €
(Glace Noix et Macvin)

Coupe Colonel - 12,00 €
(Vodka et sorbet citron)

Coupe glacée deux boules selon vos choix - 13,00 €

Coupe glacée 3 boules selon votre choix - 11,50 €
   

Glaces : Vanille, Chocolat noir, Café, Yaourt, Pistache, Noix

Sorbets : Citron, Abricot, Framboise, Fraise

Menu enfant à 22,00 €

Pour les petits gourmands, un menu enfant vous est également suggéré :

Suprême de volaille à la crème

ou

Pavé de truite rose au beurre citronné

avec

Gratin dauphinois et légumes du moment

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Coupe de fraises chantilly

ou

Duo de glaces (Vanille, chocolat, fraise ou framboise)

Un sirop à l'eau