La carte d'automne

Les mises en palais

Fricassée de champignons et morilles à la crème
et ses croûtons - 19,00 €

Feuilleté d'escargots en persillade et au savagnin
(9 pièces) - 21,00 €

Velouté de potimarron aux éclats de châtaignes et son foie gras poêlé - 26,00 €

Carpaccio de Noix de Saint-Jacques mariné aux copeaux de truffe et son huile aromatisée - 29,00 €

Les Suites

Friture de Truite rose de Franche-Comté sans arêtes, pommes sautées et sa sauce citronnée (250 g) - 24,00 €

Dos de cabillaud en croûte de pain d'épices, julienne de navet boule d'or, choux romanesco étuvé au beurre, sauce à l'oseille - 28,00 €

Cassolette de homard à l'armoricaine parfumée au vin jaune, palets de betterave croustillants et purée de céleri au cumin - 36,00 €

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Pluma de porc confit aux oignons rouges, pommes grenailles au sel de Guérande et brocolis - 23,00 €

Tournedos de rumsteck de boeuf (race montbéliarde) mariné aux trois poivres, ragoût de blettes aux lardons, chips de pomme de terre maison et son jus de viande réduit - 32,00 €

Coeur de ris de veau en deux cuissons (poché et caramélisé) aux morilles, poêlée de champignons du moment, purée de patate douce au paprika et mirepoix de carottes glacées - 39,00 €

Menu Végétarien

Fricassée de champignons et morilles à la crème et ses croûtons

ou

Assortiment de différents légumes du moment

(Gratin dauphinois, asperges vertes, fèves, beignets de fleur de courgettes et purée de patate douce)

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Tarte maison à la banane et sa glace yaourt

Menu à 39,00 €

Menu du Marché

Tous les midis (sauf week-end et jours fériés)

Entrée, plat et dessert

à 29,00 €

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Entrée, plat ou plat, dessert

à 23,00 €

Menu Tradition

Fricassée de champignons et morilles à la crème et ses croûtons

ou

Feuilleté d'escargots en persillade et au savagnin

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Dos de cabillaud en croûte de pain d'épices,
julienne de navet boule d'or,
choux romanesco étuvé au beurre, sauce à l'oseille

ou

Pluma de porc confit aux oignons rouges,
pommes grenailles et brocolis

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Poire pochée au sirop infusé aux agrumes et à la cannelle
et son sorbet mandarine

ou

Poêlée de prunes et raisins au sucre cassonade, glace vanille

Menu à 44,00 €

(Supplément assortiment de fromage 6 €)

Menu Échappée Gourmande

Velouté de potimarron aux éclats de châtaignes
et son foie gras de canard poêlé

ou

Carpaccio de Noix de Saint-Jacques mariné aux copeaux
et huile aromatisée à la truffe

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Pause gourmande

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Cassolette de homard à l'armoricaine parfumée au vin jaune,
palets de betterave caramélisés et purée de céleri au cumin

ou

Tournedos de rumsteck de boeuf (race montbéliarde)
mariné aux trois poivres, ragoût de blettes aux lardons
et chips de pomme de terre maison et son jus de viande réduit

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Assortiment de nos fromages affinés

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Desserts au choix
à définir à la prise de commande

Menu à 66,00 €