Le menu Chasse

A la carte

Souricerf sauvage français désossée et confit,
bâtonnets de polenta moelleux et sa fricassée de champignons du moment - 22 €

Civet de sanglier supérieur français (cuissot) sauce Grand Veneur,
spätzles et ragoût d’oignons grelots, lardons et marrons - 26 €

Pavé de chevreuil français aux quetsches,
purée onctueuse de panais et crosnes persillés - 38 €

Au menu

Mise en bouche
***
Marbré de foie gras mariné au Macvin du Jura,
figues rôties aux épices et toasts aux fruits rouges

***

Civet de sanglier supérieur français (cuissot) sauce Grand Veneur,
spätzles et ragoût d’oignons grelot, lardons et marrons

***

Poire pochée au sirop infusé aux agrumes et à la cannelle
et son sorbet mandarine
Ou
Coulant au chocolat maison cuit minute et sa glace

Prix : 54,00 €